Le blog de aux-delices-de-mamie

Ingrédients:

3 Pommes 🍎 

3 Oeufs 🥚

100 gr de Sucre

150 gr de Farine

50 gr de Noix de coco Râpée 🥥

1 sachet de Levure chimique

5cl de Lait

150 gr de Beurre 🧈 
 

Recette:

1) Préchauffez le four à th 6 (180° C).

2) Epluchez les pommes et coupez-les en cubes.

3) Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure, et la noix de coco.

4) Mélangez, versez le lait, puis ajoutez le beurre fondu. Terminez en ajoutant les pommes, et versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

5) Enfournez pour 40 min et démoulez sur une grille.

Le gâteau ayant eu un franc succès (et n’ayant pas pensé à en prendre avant de le servir), je n’ai donc pas de photos désolée... 😁 Bon appétit. 😁

Personnellement pour cette recette j’ai fais mon Trianon sous la forme d’un number cake pour les 2 ans de mon fils Ewen 💞🥰

C’est assez long à faire et il faut laisser pas mal de temps pour que ça « fige » donc je vous conseille de faire cette recette la veille... ça n’en sera que meilleur 😁😉

Prêt? Pâtissez! 🤣

Les ingrédients:

1. Réaliser le biscuit : Séparez les blancs des jaunes, réservez les 3 jaunes pour après
2. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez la moitié du sucre en filet, continuez à battre. Ajoutez lorsqu'ils sont fermes, le reste du sucre, et finissez de battre 30 secondes, ils doivent être lisses et brillants
3. Dans un bol, Mettez la farine et la poudre d'amande (idéalement, tamisez les), puis ajoutez les blancs progressivement, en soulevant la pâte, qui doit conserver un maximum de bulles d'air
4. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur égale, et enfourner 10 min à 200°C
5. Réalisez le croquant : faites fondre la pralinoise (au bain marie ou micro-ondes), puis versez la dans un bol avec les crêpes dentelles écrasées, mélangez avec une spatule.
6. Dans votre cercle à pâtisserie (ou moule à gâteau à charnière), découpez un cercle de biscuit et placez le au fond. Venez répartir le mélange pralinoise sur le biscuit, lissez la surface et mettez au frigo pour que cela durcisse
7. Réalisez la crème : Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes
8. Fouettez les jaunes d'oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair
9. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante
10. Fouettez la crème liquide, qu'elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté, versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler
11. Saupoudrez de cacao en poudre ou de décorations...à votre guise!
12. Bonne dégustation 😁
13. recette de Leslie

pour 4 à 6 personnes:

5 courgettes (couper en rondelle fine)

2 aubergines (couper en gros dés)

5 belles tomates (couper en quartier)(ou une boite de tomates pelées)

sel

poivre

3 gousses d'ail

2 oignons

herbes de provence ou bouquet garni.

Eplucher les oignons et les emincer.

Eplucher l'ail et couper la en petit morceau.

Prendre une casserole assez grande et mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons et l'ail.

Une fois que ces ingredients sont légèrement translucide, ajouter les courgettes et les faire légèrement cuire.

A ce mélange ajouter les aubergines et comme les courgettes les faire légèrement cuire.

Après la cuisson de tout ces ingrediens ajouter les tomates où la boite de tomates pelées et remuer.

(N'oubliez pas de remuez souvent vos légumes pour ne pas qu'ils se colorent et ne brulent.)

Ajouter le sel, le poivre, les herbes de provence où le bouquet garni.

Remuer et laissez cuire à feu doux pendant 1h environ.

Vous pouvez manger cette ratatouille avec du riz ou de la semoule de couscous.

Bon appétit.

Pour 4 personnes: cuisson entre 20 et 25 minutes

1 Pâte feuilletée

200 gr de poitrine fumée (coupé en lardons)

20 cl de crème fraîche

4 oeufs entiers

Sel, poivre

noix de muscade

Faire chauffer une poêle et faire revenir les lardons pour leur faire lâcher leur graisse et les égoutter.

Allumer le four à température chaude (220°, position 6/7)

Mettre la pate feuilletée dans un plat à tarte et la piquer de coups de fourchette.

Garnir le fond de la tarte avc tous les petits lardons.

Dans une terrine, battre les oeufs comme pour une omelette, puis mélanger la crème fraîche, saler, poivrer, et râper un peu de noix de muscade.

Verser cet préparation sur les lardons et mettre au four.

Surveillez la cuisson pour piquer la tarte avec une fourchette si des bulles se formaient à la surface.

Démouler et servir avec une salade.

Pour 4 personnes:

8 à10 morceaux moitié tendron, moitié épaule

1 cuillère à soupe débordante de farine (20gr environ)

1 grosse noix de beurre

1 verre de vin blanc

2 verre d'eau

2 oignons moyens

1 branche de thym 2 feuilles de laurier

2 jaune d'oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche

le jus d'un 1/2 citron (falcultatif)

sel poivre

Faire couper les morceaux par le boucher.

Eplucher les oignons, les couper en fines rondelles.

Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre à feu moyen; quand il est fondu, ajoutr la farine et en tournant avec la cuillère, laissre cuire 1 à 2 minutes  jusqu'à  la couleur jaune pâle, mouiller avec le vin blanc et l'eau. Tourner jusqu'à ébulition. La sauce deviens un peu plus épaisse.

Poser dans cette sauce les morceaux de viande, les oignons, le thym et le laurier.Saler, poivrer, couvrir et baisser le feu.

 Pendant le premier 1/4 d'heure, remuer de temps en temps les morceaux de viande qui, rendant du jus, vont éclaircir la sauce. Laisser mijoter 2 heures à couvert à petits bouillonnements.

10 minutes avant la fin de la cuisson, allumer le four à température tiède. Retirer les morceaux de viande avec une écumoir, les mettre dans un plat de service creux. Couvrir et tenir au chaud au four.

Retirer le thym et le laurier.

Si la sauce dans la cocotte est un peu longue, la faire bouillir à découvert pendant quelques minutes pour la réduire.

Pendant  ce temps, délayer dans un bol les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Remettre le feu  sous la cocotte, prendre une cuillère de sauce, délayer le mélange jaunes-crème, recommencer avec une ou deux cuillères.

verser le tout dans la cocotte et entournant avec la cuillère, faire épaissir la sauce. Elle doit couvrir la cuillère.

Vérifier l'assaisonnement, éventuellement relever le goût avec un peu de jus de citron. Reprendre le plat de service. Napper les morceaux avec la sauce et servir.

Accompagner de pommes de terre ou de riz.

Ce plat peut se faire à l'avance sans la crème fraîche et les jaunes d'oeurs. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigzrateur dans une boite ou la cocotte, à dondition de retirer le thym et le laurier.

On le reéchauffe à feu doux enn ajoutant un peu d'eau pour homogénéiser le jus et on le termine en ajoutant le liaison de crème et jaunes d'oeuts.