24 février 2010
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13:00
350 gr de pain rassis
200 gr de sucre
100 gr de raisins secs
2 oeufs
1 litre de lait
rhum
Mettre le lait à chauffer ajouter le pain rassis en morceaux et le sucre. Faire chauffer jusqu'a ce que le pain devienne mou.
Pendant ce temps mettre les raisins a macérer dans le rhum (faire chauffer quelques minutes au micro onde ça va plus vite)
Ensuite dans le plat de cuisson mettre du caramel liquide et mettre ce plat quelques instants au congélateur, pour durcir le caramel.
Une fois le pain bien ramolli passer le tout au moulin à légumes.
Ajouter dand le plat les raisins macérés au rhum et les oeufs et bien mélangé le tout.
Sortir le plat du congélateur et mettre cette préparation dedans, et passer au four à 200° ¨pendant 45 mn
Vous pouvez ne pas mettre de raisin ça sera bon tout de même.
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Desserts
24 février 2010
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10:27
Pour 4 personnes
150 gr de champignons émincés
4 tranches de jambon
Farine beurre et lait pour faire la béchamel
sel poivre
Gruyère rapé
Faire 4 crêpes (voir le recette dans ce blog)
Dans un peu d'huile faire suer les champignons, ensuite les égouter.
Faire la béchamel avec un peu de beurre, de la farine et du lait.
Séparer la bechamel en deux et verser dans une moitié les champignons et mélangés.
Etalez les crepes, poser par dessus une tranche de jambon sur chaque crêpe ainsi que la béchamel avec les champignons, roulez les crêpes et mettez les dans un plat à gratin beurré, et versez dessus le restant de béchamel. Saupoudrez de gruyère et faire gratiner au four 10 mn. Servez aussitot
Si vous voulez donnez un peu de couleur à votre sauce béchamel vous pouvez mettre un peu de concentré de tomate dedans. (moi personnellement c'est ce que je fais)
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Plats principales
22 février 2010
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Pour 6 personnes:
250 gr de chocolat noir
175 gr de beurre mou
175 gr de sucre semoule
60 gr de farine
4 oeufs
50 gr de poudre d'amande
125 gr de cerneaux de noix
50 gr de pistaches mondées
Cuisson: 20 minutes
préparation:20 minutes
Préchauffez le four à th6 (180°).
Hachez les noix, posez les sur un papier sulfurisé, mettre au four et laissez dorer 2 à 3 minutes, puis retires les du four et laissez refoirdir.
Hachez les pistaches et ajoutez les aux noix.
Mélangez la farine et la poudre d'amandes. Cassez le chocolat en morceaux et faitesz le fondre au bain-marie puis lissez à la spatule, ajoutez le beurre et lissez encore.
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Incorporez le mélange chocolat beurre, puis le mélange farine amandes, ajoutez les noix et les pistaches et mélangez le tout.
Beurrez un moule rectangulaire bas de 20 cm sur 24 cm
Versez la préparation dans le moule, lissez la surface, enfournez pour 20 minutes
Sortez du four, laissez reposer 10 mn et démoulez. laissez refroidir complètement, puis découpez en carrés avant de servir.
Régalez vous
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Desserts
14 février 2010
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10:36
Ingrediens:
650 gr (environ) de viande de faisan désoossée
700 gr de ôitrine de porc fraîche et bien grasse
2 belles échalotes
1 cuillèrée à soupe de thym emiété
sel
poivre
1 cuillère à café de calvados
Plumer et enlever la peau des faisans, puis désosser les faisans.
Hacher la poitrine ainsi que le gras de la poitrine, la chair des faisans, le foie, le cœur, le gésier.
Mélanger bien le tout et malaxer avec les mains pour bien repartir toutes les viandes entre elles.
Hacher les échalotes, puis les ajouter à la viande, poivrer et saler, ajouter le thym émietté, mélangé.
Ajouter le calvados et bien mélanger le tout.
Verser dans une terrine et couvrir de son couvercle ou d’un papier d’aluminium.
Cuire au bain-marie (th 6 ou 180°) pendant 1h30 environ.
Retirer le couvercle de la terrine ou le papier d’aluminium 15 mn avant la fin de la cuisson afin de faire dorer le dessus du pâté
Laisser refroidir dans le four.
Reste plus qu'à le déguster avec du bon pain et des cornichons.
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Entrées
29 décembre 2009
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07:30
Ingrédients: pour 4 personnes
100 gr de chocolat noir 70% de cacao
100 gr de végétaline
1/2 paquet de corn flakes
50 gr de sucre glace
1/2 zeste d'orange non traitée
Sur feu très doux, faire fondre le chocolat en morceaux avec la végétaline.
Incorporer ensuite le sucre glace.
Ajouter le zeste de l’orange finement râpé. Retirer du feu.
Dans une terrine, verser le chocolat sur les corn flakes, mélangé très délicatement à la spatule pour ne pas briser les corn flakes.
Déposer des tas d’une cuillère à peu près, de cette préparation, sur une feuille d’aluminium puis mettre cette feuilles sur une grille du réfrigérateur.
Avant de servir, laisser refroidir pendant 30 minutes ces petites roses gourmandes.
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Desserts
24 décembre 2009
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11:33
Ingrédients: pour 6 personnes
200 gr de chocolat à cuire "Nestlé dessert"
6 oeurfs
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie tout doucement et laissez tiédir.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sel dans les blancs et battes-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs d’œufs battus, mélanger en soulevant jamais en tournant, puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Faires prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur
Servir bien frais
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Desserts
24 décembre 2009
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08:29
Pour un gâteau d’anniversaire
Ingrédients:
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum ou de kirsch
125 gr de farine tamisée
125 gr de sucre semoule
100 gr de beurre
Dans un saladier battre les jaunes, le sucre semoule, le sucre vanillé.
Faire une pâte bien lisse, ajouter d’un coup la farine mélangée avec la levure, le parfum, le beurre fondu tiède, les blancs battus en neige très ferme.
Cuire à four moyen assez lentement, une demi-heure environ.
Le gâteau est assez cuit lorsque vous le piquez avec une aiguille ou un couteau et que celle-ci ressort lisse.
Couper le gâteau en deux, fourres le de confiture ou de ganache ou de crème mont blanc etc.
Nappez-le ensuite de confiture ou de ganache sur laquelle et décorez le comme vous le voulez avec soi des amandes coupées ou du vermicelle de couleur etc.
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Desserts
24 décembre 2009
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08:13
Ingrédients: Pour 6 personnes
1.5kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
20 gr de beurre
20 cl de crème fraîche
120 gr de fromage râpé (emmental,conté, etc)
20 cl de lait
1 oeuf
sel et poivre
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles
Beurrer un plat à gratin et repartir l’ail pelé et haché dans le fond
Recouvrir le plat d’une couche de rondelles de pommes de terre, saler et poivrer
Napper avec 1 cuillère à soupe de crème et saupoudrer avec 1 cuillère de râpé
Recommencer l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients, terminer par le râpé. (Garder 1 cuillère de crème fraîche).
Arroser avec le lait et cuire pendant 1 heure au four à 200°C
Ensuite, fouetter ensemble l’œuf et le reste de crème fraîche, saler, poivrer et en napper le gratin.
Continuer la cuisson encore 15 minutes pour faire dorer.
Un régal
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Plats principales
20 décembre 2009
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10:54
Recette façon Lionel, Stéphanie à toi de les faire maintenant.
Ingrédients: pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie
4 vache qui rit
6 à 8 toastinettes nature
emmental râpé
crème liquide épaisse (1 petite brik)
4 tranches de jambon
Mettre 4 tranche de pain de mie sur la grille de votre four (si vous désirez les croques croustillant) SINON mettre un papier sur la grille (si vous les désirez moelleux)
Sur la tranche de pain de mie tartiner la vache qui rit, par-dessus mettre 1 tranche de jambon et encore par-dessus 1 tranche et demi de toastinette qui doit recouvrir entièrement le jambon.
Remettre 1 tranche de pain de mie.
Avant d’enfourner les croques monsieur, dans 1 bol mélanger l’emmental râpé et la crème liquide, un mélange pas trop liquide, vous voyez à peu près la quantité nécessaire pour mettre sur les 4 croques monsieur.
Faites chauffer le four à 200° et enfournez aussitôt les croques monsieur et laissez dorer.
Les savourer avec une petite salade.
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Plats principales
19 décembre 2009
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08:38
ingrédients: (pour 12 personnes)
500 gr de sucre en morceaux ou en poudre
30 cl d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc de préférence Dans une grande casserole verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d’eau.
Portez à ébullition.
De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires.
Ne pas toucher au caramel (c’est très chaud)
Surveiller attentivement.
Au bout d’une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune.
Attention : si le caramel est trop clair, il n’a pas de gout, s’il est trop foncé il devient amer.
Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l’évier et verser à bout de bras les 20 cl d’eau restant (attention, ça saute).
Remettre quelques secondes sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange.
Laisser refroidir et mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu. (ça se conserve assez longtemps.)
Published by annie
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